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I nostri vini
Rosso IGT Veneto
DOC Colli Euganei Riserva
merlot DOC Colli Euganei 2024
Premi e Menzioni
Merlot 2023
Doppia medaglia d’oro al concorso Internazionale Citta del Vino categoria Mondo Merlot e Vini Vulcanici 2025
Guida Veronelli 2026
Inserimento al primo esordia alla guida VERONELLI 2026
Il Nostro Metodo: Purezza e Rispetto
La nostra vinificazione è un atto di ascolto, non di forzatura. Abbiamo scelto di eliminare il superfluo per lasciare che sia l’uva, e solo lei, a dettare i tempi.
- La Vendemmia: Raccogliamo ogni grappolo rigorosamente a mano. Questa scelta ci permette di operare una prima selezione in vigna, portando in cantina solo frutti integri e sani, condizione essenziale per lavorare senza chimica.
- La Fermentazione Semi-Carbonica: Per esaltare la freschezza e l’espressività aromatica, adottiamo la tecnica semi-carbonica. le nostre uve rosse vengono diraspate senza pigiatura per preservare agni singolo acino.
- Lieviti Indigeni: La fermentazione è affidata esclusivamente alla flora microbica autoctona presente sulle bucce e nell’ambiente della nostra cantina. Ogni annata è così unica e irripetibile.
- Nessuna Filtrazione: Crediamo che il vino debba conservare la sua struttura vitale. Per questo motivo, i nostri vini non subiscono filtrazioni né chiarifiche invasive. L’eventuale presenza di un leggero sedimento è il segno di un prodotto vivo, integro e autentico.
Bio per Nascita, non per Scelta
Molte aziende scelgono di “diventare” biologiche; noi abbiamo avuto il privilegio di nascerlo.
Dal 2002, anno in cui abbiamo aperto la nostra azienda, il rispetto per la terra è stato il nostro punto di partenza, mai un traguardo da raggiungere. Non abbiamo dovuto cambiare modo di lavorare, perché non ne conosciamo un altro.
La complicità del Territorio
Il nostro biologico non è una lotta, ma una collaborazione con la natura. Siamo favoriti da un territorio unico:
- Il Calore: Un sole generoso che garantisce maturazioni perfette e riduce l’umidità.
- La Ventilazione: Costanti correnti d’aria che asciugano i grappoli naturalmente, proteggendo la salute delle uve senza bisogno di interventi invasivi.
Lavoriamo in simbiosi con queste condizioni ideali, limitandoci a custodire ciò che l’ambiente ci regala. Il risultato è un vino che non è solo certificato, ma è la testimonianza liquida di un ecosistema in perfetto equilibrio.
I Nostri Vigneti
Le nostre vigne non sono semplici appezzamenti, ma tessere di un mosaico unico situato a Valle San Giorgio. Tutti i nostri filari sono di proprietà, coltivati con dedizione laddove la terra si fa più generosa e difficile al tempo stesso.
Un Anfiteatro Naturale
Siamo circondati dalle pendici dei monti che definiscono il nostro microclima: il Rusta, il Gemola, il Fasolo e il Ventolone. Questa posizione privilegiata crea un anfiteatro naturale che protegge le viti e garantisce quella ventilazione costante di cui parlavamo, essenziale per la nostra viticoltura biologica.
La Forza del Terreno
In questa zona, le radici affondano in un suolo che è il vero segreto dei nostri vini:
- Matrice Vulcanica: La presenza di scisti e rocce effusive dona ai vini una mineralità verticale e una sapidità inconfondibile.
- Esposizione e Pendenza: I terreni declivi permettono un drenaggio perfetto dell’acqua, concentrando gli zuccheri e gli aromi in acini piccoli e sani.
“Ogni bottiglia di Valle San Giorgio porta con sé il respiro di questi quattro monti e la forza di una terra antica, lavorata oggi come nel 2002: con le mani e con il cuore.”
“Il vino ci dà quel pizzico di follia che anima la genialità.”
Enrico Selmin