| Indicazione | DOC Colli Euganei |
| Vendemmia | 2023 |
| Vitigni | Merlot 100% |
| Vinificazione | Diraspatura senza pigiatura. Rimontaggi giornalieri di breve durata, per sola bagnatura del cappello. Fermentazione con lieviti spontanei. |
| Macerazione | Macerazione fermentativa a 20-24 °C. Durata 20 / 40 gg |
| F. Malolattica | Svolta |
| Affinamento | 6 mesi Acciaio / 6 mesi Tonneaux |
| Filtrazioni | Assenti |
| Bottiglia | 0.75 lt |
| lotto | M223 |
| Grado | 14 % |
Il Nostro “MERLOT 2023” è prodotto da sole uve Merlot provenienti unicamente da nostro storico vigneto nei pressi della cantina.
Le uve dopo la vendemmia, esclusivamente manuale in cassetta, viene unicamente diraspata per per metterci di avere una macerazione e fermentazione ad acino intero per cercare di catturare il più possibile il vero gusto dell’uva.
Durante tutta la vinificazione non vengono effettuate filtrazioni e stabilizzazioni anche in pre-imbottigliamento per cercare di mantenere il più possibile l’integrità del prodotto.
